La forteresse de Miolans
Au-dessus de Chignin
Tous les détails de mon périple et mes adresses secrètes à suivre
Entre Bauges et Chartreuse, des portes de Chambéry jusqu’au sud d’Albertville, les Allobroges ont façonné un vignoble qui compte parmi les plus passionnants de France.
Avant
de partir
A
lire
Pays
de Savoie,
par Yves Paccalet, Editions Ouest-France, 2009, 141 p.
Les
Allobroges ne s’y sont pas trompés. Dès le 3ème
siècle avant notre ère, ces peuples annexés à l’empire Romain
ont pressenti tout le bénéfice à cultiver la vigne en cluse de
Chambéry et en combe de Savoie. Cet espace naturel exceptionnel fut
un haut lieu de passage sur la route des Alpes, une terre jalousée
et protégée comme en témoignent de nombreux sites fortifiés, tels
les mystérieuses tours de Chignin, la forteresse de Montmélian ou
le Château de Miolans, qui domine fièrement Saint-Pierre d'Albigny
(visite recommandée du château et de son conservatoire végétal
riche d'essences rares ; rens., 04 79 70 01 51). Avis aux
familles avec enfants ! Pour les adultes, le secteur recèle
pléthore de domaines viticoles que nous avons, à la RVF, maintes
fois distingués pour l'excellence de leur production. Ici, le
travail dans les vignes ne manque pas, dans des coteaux dont la
déclivité peut atteindre 70%, à Jongieux, Chignin, ou Arbin. C'est
depuis les airs qu'on en saisit tous les spectaculaires contours.
Pour ce faire, la base ULM de Yenne (Savoie ULM, route de Lucey, Tél.
06 09 83 18 17) est idéale (comptez 130 € pour un vol d'un heure).
De
retour sur terre, un autre bon conseil, profitez du savoir
oenologique de l'une des figures hédonistes du secteur, en la
personne de Bernard Vissoud, guide accompagnateur en montagne (Agence
Alpes Flaveurs, Tél. 06 72 72 98 42). Avec son aide, vous aurez tout
loisir détendre votre rayon d'action à des territoires alpins en
Bauges et Chartreuse, sans oublier le confidentiel vignoble d'Ayse, à
proximité de Bonneville où il est bon de goûter aux charmes du vin
blanc issu du cépage Gringet. Comment dès lors résister à pousser
un peu plus loin jusqu'à la Mecque des Alpes ? Chamonix n'est
alors qu'à 40 minutes par la route. Avec vue sur le Mont Blanc,
restaurant et hôtel Relais&Châteaux du Hameau Albert 1er
figurent parmi nos adresses de villégiatures préférées. Tout
amoureux du vin se doit d'y rencontrer le truculent chef sommelier
Christian Martray, qui y organise neufs fois par an des déjeuners
oenologiques uniques en présence des plus grands vignerons. Toujours
en recherche de sensations fortes, Christian a accepté de nous
accompagner, en juillet dernier, à l'aiguille du Midi, à 3842
mètres d'altitude, pour une dégustation pas comme les autres,
devant le toit de l'Europe...
CIRCUIT
1 Randonnée pédestre « Des vignes de Chignin aux coteaux
d'Arbin», 7,3 km, 1h45.
Départ
de Chignin, devant l'église. Partez vers le lieu-dit « Mont
Levin », situé à 1,2 km du centre du village. Empruntez la
route D21B en direction des lieux-dits « Viviers » et de
« le Villard ». Au stop, repérez le panneau viticole.
Avant de poursuivre en direction du Domaine Berthollier, faites un
crochet au domaine Gilles Berlioz, distant de quelques dizaines de
mètres seulement. Une dégustation de haut niveau vous attend chez
Gilles et Christine, adeptes d'une biodynamie exigeante et
convaincante comme le prouvent le Chignin-Bergeron 2010, d'une
équilibre souverain (20€), la cuvée « la deuse » en
Mondeuse 2009 (20€) charnue, aux tanins gras ; sans oublier le
cru « les filles », un blanc de bergeron tendre et
séducteur issu d'un terroir argileux (20€ le 2010).
De
retour au panneau viticole, Prenez la direction du Domaine
Berthollier et entrez dans le hameau de « Chef-Lieu ».
Continuez en prenant la route la plus à gauche. Vous aboutissez
alors au hameau de Tormery, impossible de manquer à votre gauche
l'excellent Domaine André et Michel Quenard. Pour suivez tout droit
sur la route, très agréable, est entourée de beaux coteaux de
vignes très qualitatives pour le Bergeron de Chignin. Admirez au
loin les massifs de la Tarentaise et du Mont Blanc. Le sentier,
très agréable, mais tout en montées et descentes, jouit d’un
panorama fabuleux, au cœur de ces coteaux escarpés en diable. Il
vous mène à une petite fontaine, à proximité de laquelle un
sentier de terre part à gauche, prenez-le. Vous cheminez très
agréablement dans les vignes sur 3,4 km jusqu'à un tournant d'une
route goudronnée. Prenez à gauche l'avenue des Calloudes puis, au
cœur du tournant suivant, à droite le chemin de la Thuile.
Suivez-le droit devant vous sur 700 mètres et songez que,
géologiquement parlant, vous venez de quitter la « cluse de
Chambery » pour basculer dans la « combe de Savoie ».
Au
bout du chemin de la Thuile, prenez à gauche le chemin du col du
mont. Il aboutit, dans un virage à gauche à un petit replat où est
construite une statue de la Vierge autour de laquelle des bancs sont
disposés. C'est la lieu rêve pour un beau pique-nique, au cœur
d'Arbin, berceau du cépage mondeuse. Rebroussez chemin jusqu'au
croisement avec le chemin de la Thuile et continuez jusqu'au chemin
ds moulins où se trouve le domaine Trosset, au n°144. En compagnie
de Louis Trosset, vous aurez loisir de découvrir un Chignin-Bergeron
2010 de grande ampleur (8,50 €) avant de déguster une Mondeuse
2009 « cuvée confidentiel » d'anthologie (10€).
CIRCUIT
2, de Fréterive à Jongieux, 70 km, sur une journée.
Départ
du village de Freterive, village vigneron où est installé le
vigneron Michel Grisard (Prieuré st-Christophe). Dégustation de
l'exceptionnelle mondeuse « prestige » 2009 (40€), de
la mondeuse « tradition » 2007 (forte personnalité,
équilibre parfait ; 17€)du vin blanc de pays d'Allobrogie
2009, complexe et aérien (pur cépage altesse, 25€). Prenez
ensuite à Saint-Pierre d'Albigny la route du col du Frêne, pour
faire un crochet chez Etienne et Raphaël Saint-Germain. Ces deux
vignerons portent haut les couleurs de la savoie. Mention spéciale
pour l'expression de terroir de leur blanc de Roussette 2010 (9,60€),
leur cuvée « Coqueliquot (un rosé pétillant naturel vif et
fruité ; 7,50 €), sans oublier les deux mondeuses « les
taillis » 2010 (fruité superlatif, beaux tanins gras ;
8€) et « le pied de la Barme » 2009 (belles notes de
lard fumé en bouche, bien persistant en bouche ; 9,60€).
Rejoignez
ensuite Arbin par la route D201 via les charmants villages de
Saint-Jean-de-La-Porte et Cruet. A Arbin, étape incontournable chez
Béatrice et Louis Magnin où vous succomberez sans doute au sublime
gamay 2009 (15€). Mention spéciale également pour le blanc de
Roussette 2009 vieilles vignes (18€) et la célèbre cuvée « La
Brova », à attendre en cave (16 €).
Rejoignez
ensuite Montmeillan (excellent musée du vin, 46 rue du Dr Veyrat,
Tél. 04 79 84 42 23), Chignin puis La Palud (situé sur la commune
de Chapareillan) via le village de Les Marches puis le lac
Saint-André. Visite du très prometteur Domaine Giachnio où j'ai
été conquis par la cuvée Monfarina (2009, 6,50 €), la cuvée
Primitif 2010 (7€) d'une acidité hors normes et bienvenue, sans
oublier le persan 2010, issu de ce cépage oublié et unique (10,50
€). Au passage, admirez les plus beaux points de vue sur le mont
Granier, l'un des symboles de la Savoie viticole, une haute falaise
issue d'un éboulement gigantesque survenu au cours d'une nuit de
1248.
Prochaine
étape, la visite de la maison de la vigne et du vin à Apremont
(Tél. 04 79 33 44 16). Sachez qu'à proximité immédiate, vous
pourrez réaliser une belle balade sur le sentier de la cascade du
Pichut. Mais par la route, un trajet de 38 km nous attend, via Le
Bourget du Lac pour découvrir tous les charmes de Jongieux (par la
route D210A à droite immédiatement au sortir du tunnel du Chat),
son église dans les vignes et son hameau d'Aimavigne où se trouvent
l'excellent restaurant Les Morainières et le domaine Dupasquier,
célèbre, à juste titre pour les vertus de son vin blanc de longue
garde issu du spectaculaire crut Marestel (superbe 2008 ;
9,50€). Dernier beau moment de dégustation en découvrant les
mondeuses 2007 (6,10€) et 2000 (12,90€).
MON CARNET
DE ROUTE
Les
vignerons
Domaine
Gilles Berlioz,
Le Viviers, à Chignin, Tel et fax : 04 79 28 00 51
Domaine
Louis Magnin,
90
chemin des Buis, à Arbin. Tél. : 04 79 84 12 12
Prieuré
St-Christophe,
les caves dessous à Fréterive, Tél. 04 79 28 62 10. Michel
Grisard est l'un des meilleurs ampélographes alpins
Domaine
Les Fils de Charles Trosset,
Chemin des moulins d’Arbin, à Montmélian, Té. : 04 79 84
30 99
Domaine
Saint-Germain,
Route du Col de Frêne, à Saint-Pierre d’Albigny, Tél. :
04 79 28 61 68.
Etienne et Raphaël continuent sur leur lancée qualitative
Domaine
Giachino,
chemin
du Mimoray, La Palud à Chapareillan, Tél. : 04 76 92 37 94.
Jeune domaine talentueux
Domaine
Dupasquier,
Aimavigne
a Jongieux, Tél. 04 79 44 03 56. Un cru de Roussette Marestel de
longue garde.
A
table
Restaurant
Atmosphères. 618
route des Tournelles 73370 Le Bourget-du-Lac, tel : 04 79 25 26
19. Carte 50 € env.
Table
d'hôtes du Château des Allues,
Les Allues à Saint-Pierre d'Albigny, tél. : 04 79 71 48 96. A
partir de 120 € pour deux. Le jardin potager magique donne de
beaux beaux produits cuisinés avec soin par Stéphane, (45 €).
Le
Clos des Sens,
13 rue Jean Mermoz, 74940 Annecy le Vieux, tel : 04 50 23 07 90.
La cuisine de Laurent Petit porte haut les couleurs de la Savoie.
Les
Morainières,
à Jongieux, Tél. 04 79 44 09 39. Le raffinement dans les vignes.
Carte 70 € env.
Nuits
douillettes
Château
des Allues,
Les Allues à Saint-Pierre d'Albigny, tél. : 04
79 71 48 96. A partir de 120 € pour deux. Une adresse incomparable
par son charme, jardin potager magique, table d'hôtes (45 €).
Auberge
des Clarines,
Les Granges, à Le Chatelard, Tél.
04 79 54 80 80. Chambres modernes de 50 à 60 €. La cuisine de
Christine est incontournable dans la région (carte 30 € env.)
Le
Sophora,
29 Chemin de l'observatoire, Tresserve, Tél. : 04 79 52 27 97/ 06 76
41 58 37. De 130 à 140 €.
Les
Suites du Lac,
81 Route de Saint-Innocent, à Aix-les-Bains, Tél : 04 79 63 59 18.
De 85 à 150 €. Moderne, design et chaleureux.
Maison
d'hôtes de La Serraz 2668
Route de La Serraz au Bourget du lac, Tél: 04 79 25 21 90. Un coup
de cœur pour cette maison sur les hauteurs du Bourget, accueil,
déco, petit déjeuner frais, une adresse en or. 85 € pour deux.
La table du moment, chez Sion et Delphine Evans, à Monterminod.
Ou
l’histoire d'un Gallois plus savoyard que jamais. Nous avions
remarqué l'excellence de sa cuisine, dès 2004, du temps de la
Fresque, à La Rochette. Siôn vient juste de dénicher un espace
plus vaste à Monterminod et fait merveille dans le même esprit
gourmand hyperprécis, toujours en tandem avec son épouse Delphine,
irréprochable en salle. La carte des vins est courte mais pointues,
à des prix sages, que demander de plus ?
Restaurant
Le Panoramic,
260 chemin des vignes à Monterminod, Tél. 04 79 85 28 99. Ouvert du
mercredi au dimanche midi et le mardi midi.
